Klimafreundliche Pizza, egal ob f├╝r Flexitarier oder Veganer, auf jeden Fall voller Geschmack!

Ausschnitt von einer Pizza in St├╝cke geschnitten

Zutaten

Rezept f├╝r zwei hungrige oder vier weniger hungrige Personen.

Teig

  • 400 g Vollkornmehl
  • 100 g Polentagrie├č
  • Salz
  • 1-1,5 P├Ąckchen Trockenhefe
  • 250-300 ml lauwarmes Wasser

Sauce

  • 500 g Hokkaido- oder Butternutk├╝rbis
  • 3 EL Tomatenmark
  • Gem├╝sebr├╝hepulver (und Miso wer es zu Hause hat)
  • Pfeffer
  • ggf. Kreuzk├╝mmel

Belag

  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Zehen Knoblauch
  • ┬Ż Zucchini
  • 1 gro├če oder 2 kleine Tomaten
  • 2 H├Ąnde voll Mungosprossen (auch oft Sojasprossen genannt)
  • 250 g Tofu natur
  • Sojasauce
  • Koriander

Zubereitung

Stahlschale mit Teig und oben mit einem Geschirrtuch abgedeckt
  1. F├╝r den Teig Mehl, Polenta, Hefe und Salz vermischen.
  2. Danach langsam das Wasser (am besten lauwarm) hinzugeben. Aufpassen kein hei├čes Wasser benutzen, denn das zerst├Ârt die Hefen. Anschlie├čend alles per Hand oder mit den Knethaken zu einer Masse verkneten.
  3. Der Teig sollte bei Zeitmangel mindestens eine Stunde, bei warmer Temperatur gehen. Wer mehr Zeit hat, kann ihn gern 2-3 Stunden stehen lassen und schauen, ob der Teig sich mindestens verdoppelt hat. Falls nicht weiter ruhen lassen. Es kommt n├Ąmlich sehr auf die Au├čentemperatur an, wie schnell der Teig aufgeht.
K├╝rbis in St├╝cke geschnitten
Bild: Getty Images/Sergei Tremasov.
  1. W├Ąhrend der Teig jetzt geht, werden die K├╝rbisw├╝rfel in St├╝cke geschnitten, damit sie schneller garen. Bei dem K├╝rbis kann man bei Biogem├╝se die Schale mitessen.
  2. Die K├╝rbisw├╝rfel mit 100 ml Wasser und wenig Gem├╝sebr├╝he aufkochen und ca. 5 Minuten k├Âcheln, bis sie weich sind.
  3. Alles p├╝rieren und Tomatenmark dazugeben und mit Misopaste, Gem├╝sebr├╝hepulver, Pfeffer und ggf. Kreuzk├╝mmel abschmecken
Zucchini, Zwiebel, Tomaten und Knoblauch
  1. F├╝r den Belag die Enden der Zwiebel entfernen dann sch├Ąlen, halbieren und in feine Halbkreise schneiden.
  2. Den Knoblauch sch├Ąlen und in kleine Scheibchen schneiden.
  3. Die Zucchini in 2 mm dicke Scheiben schneiden und die Tomaten ebenfalls in d├╝nne Scheiben schneiden und den Koriander hacken.
  4. Der Tofu wird in 3 mm dicke Scheiben der L├Ąnge nach geschnitten und mit 1 EL ├ľl in der Pfanne angebraten, bis er von beiden Seiten braun ist.
  5. Wenn der Tofu fertig angebraten ist, alles mit 1 EL Sojaso├če abl├Âschen und vom Herd nehmen und anschlie├čend den abgek├╝hlten Tofu in Streifen schneiden.
ausgerollter, unbelegter Pizzateig
  1. Ist der Teig fertig gegangen, wird er auf ein Blech, am besten rund und so gro├č es auf einem Blech geht, ausgerollt.
  2. Der Rand wird dabei mit den Fingern, welche nach au├čen dr├╝cken geformt.
  3. Zuerst wird die So├če gleichm├Ą├čig auf der Pizza verteilt. Danach die Zwiebeln, der Knoblauch und dann die Tomaten- und die Zucchinischeiben darauf gegeben.
  4. Anschlie├čend wird alles im Ofen bei 200 Grad Umluft gebacken.
  5. Zum Schluss werden der Reihe nach die Tofustreifen, die Mungosprossen und der Koriander auf die Pizza gegeben.
fertig belegte, bunte, vegane Pizza

Tadaaa und fertig, jetzt kann gegessen werden und am besten l├Ądt man sich ein paar Freunde ein, denn gemeinsames Essen macht am meisten Spa├č ;)

Diese Pizza ist zu meinem pers├Ânlichen Favorite geworden. Gerade wenn man echt Lust auf etwas herzhaftes-umamiges hat, ist dieses Rezept der Knaller und ├╝berzeugt auch sicher jeden Fleischesser ;) Gemeinsam genie├čen und gleichzeitig das Klima sch├╝tzen.

Viel Spa├č beim Ausprobieren und wir hoffen, es gelingt!